公卫执业医师分类模拟题2019年(18) 41页

公卫执业医师分类模拟题 2019 年(18) (总分：100 分，做题时间：90 分钟) 一、A 型题(总题数：50，score:100 分) 1. 在哪种情况下，机体为正氮平衡 • 【A】饥饿 • 【B】进食低质量蛋白 • 【C】摄入氮＞排出氮 • 【D】糖尿病 • 【E】摄入氮＜排出氮 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： 2. 对于孕妇、乳母，其体内摄入氮与排出氮之间 的关系为 • 【A】I=(U+F+S) • 【B】I＜(U+F+S) • 【C】I＜(U+F+S) • 【D】正相关 • 【E】负相关 【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： 3. 必要氮损失不包括 • 【A】粪代谢氮 • 【B】尿内源氮 • 【C】皮肤中排出的氮 • 【D】毛发及其他途径排出的氮 • 【E】消化的氮 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路： 4. 必要氮损失是在什么情况下消耗的氮 • 【A】完全不摄入脂肪 • 【B】完全不摄入蛋白质 • 【C】完全不摄入碳水化合物 • 【D】完全不摄入维生素 • 【E】完全不摄入无机盐 【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： 5. 下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸 • 【A】赖氨酸 • 【B】组氨酸 • 【C】苏氨酸 • 【D】蛋氨酸 • 【E】胱氨酸 【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： 6. 关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的 • 【A】人体不需要的氨基酸 • 【B】人体内可以合成 • 【C】不依赖食物的供给 • 【D】食物中含量丰富 • 【E】合成机体蛋白质所必需 【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： 7. 下列哪种氨基酸是半必需氨基酸 • 【A】苏氨酸 • 【B】脯氨酸 • 【C】酪氨酸 • 【D】赖氨酸 • 【E】亮氨酸 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： 8. 蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的 • 【A】蛋白质含量 • 【B】表观消化率 • 【C】真实消化率 • 【D】净利用率 • 【E】生物利用率 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路： 9. 氨基酸评分可以确定蛋白质的 • 【A】生物利用率 • 【B】真实消化率 • 【C】蛋白质含量 • 【D】必需氨基酸 • 【E】限制氨基酸 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路： 10. 评价食物蛋白质营养价值，应考虑 • 【A】蛋白质含量 • 【B】消化率 • 【C】利用率 • 【D】氨基酸模式 • 【E】以上都包括 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路： 11. 蛋白质功效比值是表示蛋白质的 • 【A】利用率 • 【B】消化率 • 【C】蛋白质含量 • 【D】表观消化率 • 【E】净利用率 【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： 12. 一般食物的蛋白质换算系数为 A．5.85 R 6.05 C．6.25 D．6.45 E．6 分 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： 13. 植物性食物中，优质蛋白质的来源是 • 【A】粮食 • 【B】蔬菜 • 【C】水果 • 【D】大豆 • 【E】植物油 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： 14. 不同种类的食物混合食用，可改善膳食中 • 【A】蛋白质含量 • 【B】表观消化率 • 【C】真实消化率 • 【D】必需氨基酸比例 • 【E】净利用率 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： 15. 健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的 • 【A】10%～16% • 【B】20%～25% • 【C】10%～12% • 【D】20%～30% • 【E】50%～60% 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： 16. 每克蛋白质在体内可产生多少热能 • 【A】9kcal • 【B】4kcal • 【C】16.81kJ • 【D】15kcal • 【E】6kJ 【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： 17. 关于蛋白质的特点，错误的是 • 【A】是人体组织的构成成分 • 【B】供给能量 • 【C】是由碳、氢、氧组成 • 【D】构成体内各种重要的生理活性物质 • 【E】体内蛋白质处于分解、合成的动态平衡之 中 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： 18. 下列哪种为必需脂肪酸 • 【A】花生四烯酸 • 【B】EPA • 【C】DHA • 【D】亚油酸 • 【E】油酸 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： 19. 必需脂肪酸的特点不包括 • 【A】是磷脂的重要组成成分 • 【B】是合成尼克酸的前体物质 • 【C】是合成前列腺素的前体物质 • 【D】与胆固醇的代谢有关 • 【E】缺乏可引起生长迟缓、皮肤损伤 【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： 20. 碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为 • 【A】脂肪酸 • 【B】多不饱和脂肪酸 • 【C】单不饱和脂肪酸 • 【D】饱和脂肪酸 • 【E】反式脂肪酸 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： 21. 食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关 • 【A】脂肪酸含量 • 【B】亚油酸含量 • 【C】熔点 • 【D】亚麻酸含量 • 【E】花生四烯酸含量 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： 22. 植物油中含亚油酸最低的是 • 【A】玉米油 • 【B】花生油 • 【C】豆油 • 【D】橄榄油 • 【E】椰子油 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路： 23. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是 • 【A】猪油 • 【B】鱼油 • 【C】牛油 • 【D】羊油 • 【E】胆固醇 【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： 24. 下列哪种脂类是合成前列腺素必需的前体 • 【A】油酸 • 【B】亚麻酸 • 【C】花生四烯酸 • 【D】磷脂 • 【E】胆固醇 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： 25. 我国成年人膳食中脂肪提供能量占全日摄入总 能量的适宜百分比为 • 【A】12%～15% • 【B】50%～60% • 【C】20%～30% • 【D】10%～12% • 【E】10%～15% 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： 26. C18:0 是 • 【A】单不饱和脂肪酸 • 【B】多不饱和脂肪酸 • 【C】饱和脂肪酸 • 【D】类脂 • 【E】反式脂肪酸 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： 27. 下列物质中属于多糖的是 • 【A】糖原 • 【B】蔗糖 • 【C】麦芽糖 • 【D】葡萄糖 • 【E】寡糖 【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： 28. 膳食纤维是 • 【A】可消化吸收的多糖 • 【B】可消化吸收的寡糖 • 【C】不被消化吸收的寡糖 • 【D】不被消化吸收的多糖 • 【E】单糖类物质 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： 29. 下列对膳食纤维描述错误的是 • 【A】可降低胆固醇 • 【B】具有通便防癌的作用 • 【C】可降低餐后血糖 • 【D】具有结合阳离子的作用 • 【E】供给能量 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路： 30. 我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日 摄入总能量的适宜百分比为 • 【A】40%以下 • 【B】40～54% • 【C】55～65% • 【D】70%以上 • 【E】20%～30% 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： 31. 膳食纤维最好的食物来源是 • 【A】蔬菜、水果 • 【B】精细粮食 • 【C】动物性食物 • 【D】豆类 • 【E】奶类 【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： 32. 与基础代谢无关的因素是 • 【A】年龄 • 【B】体力劳动强度 • 【C】体型 • 【D】性别 • 【E】气温 【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： 33. 每克脂肪在体内氧化可产生 • 【A】16.81kJ • 【B】4kcal • 【C】16.74kJ • 【D】36.7kJ • 【E】4.184kcal 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： 34. 儿童热能消耗包括 • 【A】基础代谢消耗的热能 • 【B】食物特殊动力作用 • 【C】生长发育消耗的热能 • 【D】体力活动消耗的热能 • 【E】以上都包括 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路： 35. 成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所 消耗的能量约相当于基础代谢的 • 【A】5% • 【B】10% • 【C】15% • 【D】20% • 【E】12% 【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： 36. 在营养学中，矿物质是指 • 【A】微量元素 • 【B】宏量元素 • 【C】金属元素 • 【D】微量元素+宏量元素 • 【E】金属元素+微量元素 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： 37. 微量元素是指 • 【A】人体含量很少的元素 • 【B】食物中含量很少的元素 • 【C】自然界含量很少的元素 • 【D】人体吸收率很低的元素 • 【E】人体利用率很低的元素 【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： 38. 人体必需微量元素包括 • 【A】硫、铁、氯 • 【B】碘、镁、氟 • 【C】铁、铬、钴 • 【D】钙、锌、碘 • 【E】氯、铁、锌 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： 39. 下列对矿物质生理功能描述错误的是 • 【A】供给能量 • 【B】构成人体组织的重要成分 • 【C】调节细胞膜的通透性 • 【D】维持神经和肌肉的兴奋性 • 【E】组成激素、酶的成分 【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： 40. 混溶钙池是指 • 【A】骨骼钙、血液中的钙 • 【B】血液中的钙、牙齿中的钙 • 【C】牙齿中的钙、骨骼钙 • 【D】毛发中的钙、牙齿中的钙 • 【E】软组织、细胞外液和血液中的钙 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路： 41. 有利于钙吸收的因素是 • 【A】乳糖 • 【B】膳食纤维 • 【C】草酸 • 【D】植酸 • 【E】单宁 【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： 42. 钙的良好的食物来源是 • 【A】蔬菜、水果 • 【B】乳类及乳制品 • 【C】粮谷类 • 【D】蛋类 • 【E】豆类及其制品 【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： 43. 血红素铁是指 • 【A】以 Fe(OH)3 络合物形式存在的铁 • 【B】与蛋白质结合的铁 • 【C】与有机酸结合的铁 • 【D】与卟啉结合的铁 • 【E】血清铁 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： 44. 有利于非血红素铁吸收的是 • 【A】维生素 C • 【B】植酸 • 【C】草酸 • 【D】膳食纤维 • 【E】磷酸 【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： 45. 在铁减少期，出现改变的指标是 • 【A】血红蛋白下降 • 【B】血清铁下降 • 【C】血清铁蛋白下降 • 【D】运铁蛋白浓度下降 • 【E】红细胞比积下降 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： 46. 贫铁食品是 • 【A】蛋类 • 【B】鱼类 • 【C】动物内脏 • 【D】牛奶 • 【E】肉类 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： 47. 某女，20 岁，血红蛋白 10.9g/100ml，应注意 增加哪些食物的摄入 • 【A】蔬菜、水果 • 【B】粮谷类 • 【C】蛋类 • 【D】奶类 • 【E】动物内脏 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路： 48. 克汀病是由于缺乏哪种营养素引起 • 【A】锌 • 【B】钙 • 【C】硒 • 【D】碘 • 【E】铁 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： 49. 碘的最好的食物来源是 • 【A】蔬菜、水果 • 【B】牛奶 • 【C】肉类 • 【D】蛋类 • 【E】海产品 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路： 50. 味觉减退或异食癖可能是由于缺乏 • 【A】锌 • 【B】铬 • 【C】硒 • 【D】钙 • 【E】碘 【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：