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- 2021-04-13 发布
山西大学附中
2017~2018 学年高二年级第二学期期中考试
生 物 试 题
一、单选题（本大题共 40 小题，每题 1 分，共 40.0 分）
1. 家庭泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洁并用白酒擦试
过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”．密封后置于温度
适宜阴凉处，下列与此过程相关的叙述，不正确的是（ ）
A. 用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒
B. 加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌条件
C. 若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程
D. 制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少
2. 泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡
产生的原因及成分分析最合理的是 （ ）
A.乳酸菌初期进行需氧呼吸产生 CO2 ；气体为 CO2
B. 发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生 CO2；气体为 CO2
C. 因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积变小，气体被排出；气体为空气
D. 乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气
3. 测定亚硝酸盐含量的操作步骤正确的是( )
A. 制备标准显色液——配制溶液——制备样品处理液——比色
B. 制备标准显色液——制备样品处理液——配制溶液——比色
C. 配制溶液——制备样品处理液——制备标准显色液——比色
D. 配制溶液——制备标准显色液——制备样品处理液——比色
4. 农作物秸秆等纤维质原料经加工可制成燃料乙醇，从而减少了对石油资源的依赖，下
图为生产燃料乙醇的简要流程，据图分析错误的是( )
A. 要得到微生物 A，最好选择富含纤维素的土壤采集土样
B. 图中②过程常用的微生物 B 是酵母菌
C 微生物 A 和微生物 B 可利用的碳源相同
D. 可用纤维素酶制剂代替微生物 A 起作用
5. 把乳酸菌接种在鲜牛奶中，将口密封，置于适宜温度下培养，一段时间后即可得到酸
奶．在此过程中若揭开盖子，下列过程减慢（或减少）的是（ ）
①葡萄糖的利用 ②二氧化碳的释放 ③ATP 的形
成 ④乳酸含量．
A. ①② B. ①②③ C. ②④ D. ①③④
6. 下列关于“测定亚硝酸盐含量”实验操作的叙述中，正确的是（ ）
A. 泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为 4：1
B. 在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料
C. 制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液
D. 泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量
7. 下列生物学实验操作，能够顺利达到实验目的的是（ ）
A. 在固体培养基上涂布稀释的大肠杆菌培养液获得单菌落
B. 在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中通入无菌空气制作果酒
C. 土壤浸出液接种于牛肉膏蛋白胨培养基上筛选分解尿素的细菌
D. 在分离土壤中的尿素分解菌实验中，采集的土样经高温灭菌后，可以用于制取土
壤稀释液
8. 下列关于毛霉的叙述，错误的是（ ）
A. 毛霉是一类有细胞壁但没有成形细胞核的生物
B. 毛霉属于异养生物，在生态系统中属于分解者
C. 毛霉的菌丝有直立菌丝和匍匐菌丝 D. 豆腐上长出的白毛主要是毛霉的直立菌丝
9. 膳食中一般都含有一定量的亚硝酸盐，下列有关叙述中，不正确的是（ ）
A. 当人体摄入亚硝酸盐的总量达到 0.3~0.5g 时，会引起死亡
B. 在肉制品中亚硝酸盐的含量不得超过 30 mg/kg
C. 酱腌菜中亚硝酸盐的含量不得超过 20 mg/kg
D. 婴儿奶粉中亚硝酸盐的含量不得超过 2 mg/kg
10. 下列关于传统发酵技术的说法中，错误的是（ ）
A. 果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌属于兼性厌氧生物，在有氧的条件下可以大量繁殖
B. 制作果醋需要醋酸菌，它是一种严格需氧的微生物，可将葡萄中的糖分解为醋酸
C. 多种微生物参与了腐乳的制作，如青霉，毛霉，曲霉等
D. 乳酸菌是一种厌氧微生物，可以通过无氧呼吸产生乳酸和二氧化碳，从而制作酸奶和
泡菜
11. 图中甲、乙、丙依次表示果醋、腐乳和泡菜的主要发酵菌种，①②③④
表示相同之处，有关叙述中，不正确的是（ ）
A. ①表示两者的异化类型 B. ②表示两者的细胞结构
C. ③表示两者均能进行有丝分裂 D. ④表示三者同化类型
12. 酿酒酵母属于兼性厌氧菌，通过分泌大量的α-淀粉酶，将淀粉水解成葡萄糖后供自
身利用。下列相关叙述错误的是（ ）
A. α-淀粉酶可在酿酒酵母细胞外发挥作用
B. 酿酒条件较温和，是因为α-淀粉酶能为淀粉水解提供活化能
C. 给酿酒装置通空气，可抑制酵母菌的无氧呼吸
D. 密闭酿洒装置后，酵母菌的呼吸产物可以用酸性的重铬酸钾溶液检测
13. 下列有关卤汤的作叙述，错误的是（ ）
A. 卤汤是决定腐乳类型的关键因素
B. 卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在 12%左右
C. 卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用 D. 卤汤也有防腐杀菌作用
14. 有关平板划线操作正确的是（ ）
A. 将接种环放在火焰上灼烧，直到接种环烧红
B. 打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞上棉塞
C. 打开皿盖，将沾有菌种的接种环迅速伸人平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖
D. 经过培养，将在划线的第五区域看到单菌落
15. 用稀释涂布平板法统计细菌菌落数时，一般选择如图中哪几支试管中的稀释液来涂布
平板（ ）
A. 试管 1、2、3
B 试管 2、3、4
B. 试管 3、4、5
D. 试管 4、5、6
16. 下列叙述错误的是（ ）
A.培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素 B. 培养霉菌时需将培养基的 PH 调至碱性
C. 培养细菌时需将 PH 调至中性或微碱性 D. 培养产甲烷杆菌时需要提供无氧的条件
17. 在分解尿素菌的分离和鉴定中，对先后用到的两种培养基，叙述正确的是（ ）
A. 加入唯一氮源作为选择培养基，加入刚果红指示剂作为鉴别培养基。
B. 加入唯一氮源作为鉴别培养基，加入酚红指示剂作为选择培养基。
C. 加入酚红指示剂作为鉴别培养基，加入唯一氮源作为选择培养基。
D. 加入刚果红指示剂作为选择培养基，加入唯一碳源作为鉴别培养基。
18. 用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是（ ）
A. 未接种的选择培养基 B. 未接种的牛肉膏蛋白胨培养基
C. 接种了的选择培养基 D. 接种了的牛肉膏蛋白胨培养基
19. 将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，下列过程加快的一项是（ ）
A. 葡萄糖的利用 B. 二氧化碳的释放 C. 丙酮酸的氧化 D. ATP 的生成
20. 微生物的实验室培养要进行严格的灭菌和消毒，以下理解不正确的是( )
A. 灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子
B. 任何消毒方法一般都不能消灭微生物的孢子和芽孢
C. 灼烧法灭菌主要对象时金属器具，也可以是玻璃器具
D. 常用灭菌方法有灼烧灭菌法、高压蒸汽灭菌法和紫外线灭菌法
21. 在做分离分解尿素的细菌实验时，甲同学从对应 106 培养基上筛选出大约 150 个菌落，
而其他同学只选择出大约 50 个菌落。甲同学的结果产生原因（ ）
①由于土样不同 ②由于培养基污染 ③由于操作失误 ④没有设
置对照
A. ①②③ B. ②③④ C. ①③④ D. ①②④
22. 下列是对四种微生物的能源、碳源、氮源、新陈代谢类型的描述，不正确的一组是
微生物种类 乳酸菌 根瘤菌 硝化细菌 衣藻
A 能源 糖类 光能 NH3 光能
B 碳源 糖类 CO2 CO2 CO2
C 氮源
NH4+
N2 NH3
NH4+
D 代谢类型 异样厌氧型 自养需养型 自养需养型 自养需养型
A. A B. B C. C D. D
23. 下列是关于“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验操作的叙述，其中错误的是
A.利用稀释涂布平板法准确估计菌落数目的关键是恰当的稀释度
B.若要判断选择培养基是否起到了选择作用，需设置未接种的牛肉膏蛋白胨培养基作对照
C.将实验组和对照组平板倒置，25℃恒温培养 24-48 小时
D.选择菌落数在 30-300 之间的实验组平板进行计数
24. 若将某种细菌置于适宜的培养基上，它会繁殖并形成细胞群（如下图）．有什么适当
的实验可以用来检验两种抗生素的杀菌效用（ ）
A. B. C. D.
25. 现有某微生物的 5 种突变体（1～5），它们都不能合成生长所需的物质 G，但是该
微生物在合成途径中，物质 A、B、C、D、E 都是必需的，但不知它们的合成顺序；
于是分析了这几种物质对各种突变体生长的影响．结果如下：（“+”表示加入相应
物质微生物能正常生长，“-”则不能正常生长）．
请分析突变体 4 在哪两种物质之间合成被阻断（ ）
加入的物质
A B C D E G
突变体
1 - - + - - +
2 - - + - + +
3 - - - - - +
4 + - + - + +
5 + - + + + +
A. B 和 D B. D 和 A C. A 和 E D. E 和 C
26. 下列关于蛋白质工程及其应用的说法，不正确的是
A. 蛋白质工程能定向改造蛋白质分子结构，使之更加符合人类需要
B. 蛋白质工程是在基因工程基础上延伸出来的第二代基因工程
C. 由于基因工程技术的不断成熟，蛋白质工程现已得到广泛利用
D. 蛋白质工程技术中的操作对象是控制蛋白质合成的基因
27.如图为“土壤中分解尿素的细菌的分离和
计数”实验中样品稀释示意图．据图分析正
确的是（ ）
A. 3 号试管中的菌落稀释倍数为 103 倍
B. 4 号中稀释液进行平板培养得到的菌落平
均数可能是 5 号的 10 倍
C. 5 号试管的结果表明每克土壤中的菌株数为 1.7×109 个
D. 该实验方法统计得到的结果往往会比实际活菌数目要高
28 为了测定培养液中细菌的数目，将 500 个红细胞与 5 毫升该培养液混匀，然后制片观
察，进行随机统计结果如下表，则该 5 毫升培养液共含有细菌个数约为（ ）
视野 l 视野 2 视野 3 视野 4
视野中红细胞数 2l 17 22 20
视野中细胞总数 143 135 148 134
A. 3500 个 B. 3000 个 C. 2500 个 D. 480 个
29 下列说法不正确的是( )
A.若探究纤维素酶活性的最适温度，可设置不同的温度梯度进行空白对照
B. 用活菌计数法统计的菌落数目往往比活菌的实际数目小
C. 提取和分离纤维素酶的过程中，为避免外界酸和碱对酶影响，需向提取液和分离液中
添加缓冲溶液
D. 与分离醋酸菌相比，从牛胃中分离纤维素分解菌主要的实验条件差别是保证无氧环境
30 用刚果红染色时，加入刚果红应在( )
①制备培养基时 ②梯度稀释时 ③倒平板时 ④涂布时 ⑤
长出菌落时
A. ①③ B. ②⑤ C. ③⑤ D. ④⑤
31 如表为某培养基的配方，有关叙述正确的是（ ）
成分 牛肉膏 葡萄糖 K2HPO4 伊红 美蓝 青霉素 琼脂 蒸馏
含量 10g 10g 2g 0.4g 0.065g 1 万单位 适量 1000mL
A. 此培养基是天然鉴别培养基
B. 能在此培养基上生长的大肠杆菌，拟核上有抗青霉素的基因
C. 此培养基可以用于选育转基因大肠杆菌菌种的基因工程的操作过程中
D. 此培养基可以用来检测自来水中细菌含量是否符合饮用水标准
32 下列有关细胞工程的叙述，正确的是（ ）
A.PEG 是促细胞融合剂，可直接诱导植物细胞融合
B. 用原生质体制备人工种子，要防止细胞破裂
C. 骨髓瘤细胞经免疫处理，可直接获得单克隆抗体
D. 核移植克隆的动物，其线粒体 DNA 来自供卵母体
33 下列过程中不需要采用植物组织培养技术的一项是（ ）
A.植物体细胞杂交得到番茄马铃薯杂种植株 B.切取草莓幼苗的茎尖，获得脱毒的草莓苗
C.秋水仙素处理萌发的种子得到多倍体植株 D.培育转基因植物得到抗棉铃虫的棉花植株
34 下列关于基因工程工具的说法不正确的是（ ）
A. 构建基因文库和构建基因表达载体都需要限制酶和 DNA 连接酶
B. DNA 连接酶对所连接的 DNA 两端碱基序列有专一性要求
C. 载体能将外源基因导入受体细胞并使其在受体细胞中稳定遗传并表达
D. 在基因工程操作中，被用作载体的质粒，都是经过人工改造的
35 胚胎移植技术目前能够实现（ ）
①充分发挥雌性优良个体的繁殖潜能 ②对移植的胚胎进行基因和染色体筛查，可以防止
携带某些遗传病基因患儿的出生 ③解决某些不孕症者的生育问题 ④提高动物的抗病力
A. ①②③ B. ①②④ C. ①③④ D. ①②③④
36 下图是利用现代生物工程技术治疗遗传性糖尿病（基因缺陷导致胰岛 B 细胞不能正常
合成胰岛素）的过程设计图解。请据图分析，下列说法错误的是︰（ ）
A. 图中①、②所示的结构分别
是细胞核、内细胞团
B. 图中③所示的生物工程技术
是体细胞核移植技术
C. 完成过程④通常采用的方法
是显微注射技术
D. 图示方法与一般的异体移植相比最大的优点是避免远缘杂交不亲和
37 牛雄性胚胎中存在特异性 H-Y 抗原，可在牛早期胚胎培养液中添加 H-Y 单克隆抗体，
筛选胚胎进行移植，以利用乳腺生物反应器进行生物制药．下列相关叙述正确的是
A. H-Y 单克隆抗体由骨髓瘤细胞分泌 B. 应选用原肠胚做雌雄鉴别
C. 鉴别后的雄性胚胎可直接做胚胎移植 D. 用 H-Y 抗原免疫母牛可获得相应抗体
38 某些地区出现“前面造林，后面砍林”的现象，这种现象违反了生态工程的哪一基本
原理（ ）
A. 协调与平衡原理 B. 整体性原理 C. 系统结构决定功能原理 D. 系统整体性原理
39 下列关于生物工程及其安全性评价的叙述中，正确的是（ ）
A. “三北防护林”松毛虫肆虐主要是由于违背了物种多样性的原理
B. 从输卵管冲取的卵子都需经过人工培养成熟后才能与获能的精子在体外受精
C. 中国政府对于克隆技术的态度是不反对治疗性克隆，可有限制的进行生殖性克
D. 由于存在生殖隔离，大田种植转基因抗旱、抗除草剂农作物不存在生物安全性问题
40 生态经济所遵循的主要原则和实现的重要手段分别是 ( )
A. 循环经济和生态工程 B. 整体性原则和生态工程
C. 循环经济和工程学手段 D. 无污染原则和生态工程
二、填空题（本大题共 6 小题，共 60 分）（42、43 题每空 2 分，其余每空 1 分）
41 类风湿性关节炎（RA）是一种自身免疫病，致残性强。研究表明，该病的病理改变与
肿瘤坏死因子-α（TNF-α）密切相关，而一种人鼠嵌合的抗 TNF-α单克隆抗体能有效治
疗 RA。下图为该单克隆抗体制备过程示意图。
（1）单克隆抗体的制备涉及细胞工程中的 、 技术。
（2）图中的抗原 A 是 ，HAT 培养基的作用是 。将 B 淋
巴细胞与骨髓瘤细胞融合后的杂交细胞具有的特点是 。
（ 3 ） 医 疗 上 ， 把 单 克 隆 抗 体 与 化 学 药 物 或 细 胞 毒 素 相 结 合 制 成
“ ”，借助抗体的定向作用将药物带到病变细胞并将其杀死。
（4）单克隆抗体的特点是 、 、 。
42 许多大肠杆菌的质粒上含有 lacZ′基因（内
含 EcoRI 的酶切位点），其编码的产物β-半乳糖苷酶在 X-gal 和 IPTG 存在下，可以产
生蓝色沉淀，使菌落呈现蓝色，否则菌落呈现白色。基因工程中常利用该原理从导入质粒
的受体细胞中筛选出真正导入重组质粒的细胞，过程如图所示。请据图回答：
（1）限制酶 EcoRⅠ的识别序列和酶切位点是-G↓AATTC-，SmaⅠ的识别序列和酶切位点
是-CCC↓GGG-。图中目的基因被切割下来和质粒连接之前，需在目的基因的右侧连接相应
的末端，连接的末端序列是_____________。
（2）转化过程中，大肠杆菌应先用________处理，使其成为 细胞。
（3）菌落①②③中颜色为白色的是__________，原因是_______。
（4）菌落③中的目的基因是否表达，可采用的检测办法是_____________。
43 某些农作物秸秆富含纤维素，纤维素经过水解可以形成葡萄糖，葡萄糖再经过发酵可
以生产酒精。如图是利用农作物秸秆生产酒精的大致流程，请回答下列问题：
(1)农作物秸秆含有丰富的纤维素，纤维素要经过纤维素分解菌分解成葡萄糖。人们常常
是从土壤中分离纤维素分解菌。筛选纤维素分解菌常用的方法是___________。其实验流
程是：土壤取样→选择培养→________→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑
选产生__________的菌落。
(2)纤维素分解菌能合成纤维素酶，纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少含有三种组
分，即_____________。前两种酶使纤维素分解成________，第三种酶将它分解成葡萄糖。
(3)图中发酵阶段常用的菌种是酵母菌，在酒精发酵时一般将温度控制在________℃。发
酵后是否有酒精产生，可以用________________来检验。
(4)利用葡萄能生产果酒，进而生产果醋，生产果醋常用的菌种是醋酸杆菌，醋酸杆菌与
酵母菌在代谢类型上的区别是_________________________________。
44.γ-氨基丁酸（GABA）是具有降血压、抗焦虑等功能的水溶性氨基酸。科研人员通过实
验研究了白方腐乳在前发酵、盐腌和后发酵过程中 GABA 的含量变化，为寻找生产富含 GABA
腐乳的工艺奠定基础。实验步骤如下： ①豆腐白坯表面接种菌种后，在适宜的温度和湿
度下培养 48h，获得毛坯。②将毛坯分层整齐地摆放在瓶中，盐腌 5d。③腌制后加入卤汤，
置于 28℃恒温箱中后发酵 90d。④分别采集各时段的腐乳坯样品，测定 GABA 含量，结果
如下。
（1）通常含水量为 左右的豆腐适合做腐乳；豆腐白坯表面接种的菌种主要
是 。其生长的适宜温度为 。
（2）前发酵过程中，毛坯的 GABA 含量发生明显变化的原因是 。
（3）步骤②中，逐层加盐，在瓶口处多加盐的目的是 。此过程腐乳干重中
的 GABA 含量下降，一方面与 有关，另一方面因部分 GABA 溶解于水而导致测定
值减小。
（4）在后发酵过程中，GABA 含量再次增加的原因是 ，后发酵 d
后的白方腐乳出厂销售比较适宜。
45.微生物的分离、培养和计数是现代生物工程应用中的重要环节。图示为大肠杆菌分离
和培养过程中部分操作示意图。请分析回答下列问题。
（1）实验过程中对培养皿和实验操作者的双手所采用的灭菌或消毒方法依次
是 、 。
（2）培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的
检测方法是 。
（3）图示是利用 法进行微生物接种，把聚集的菌种逐步稀释分散到
培 养 基 的 表 面 。 在 灼 烧 接 种 环 之 后 ， 要 等 其 冷 却 后 再 进 行 划 线 的 原 因
是 。
（4）关于图示的操作方法和结果正确的是
A．操作前要将接种环放在火焰边灼烧灭菌 B．划线操作须在火焰上进行
C．在 5 区域中才可以得到所需菌落 D．在 12345 区域中划线前后都要对接种环灭
菌
（5）若要培养具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌，制备选择培养基时在基本培养基的基础
上需要 。
46.高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从赤峰市克旗热泉（出口水
温达 87℃）中筛选了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如图所示。
（1）Ⅰ号培养基中应加入 ，以便挑选出能产生高温淀粉酶的嗜热菌。从Ⅰ号培
养基中挑选 菌落接种到Ⅱ号培养基中。
（2）②过程所使用的接种方法是 。如果不经过①过程，直接将采集的样品进
行接种培养，可能出现的结果是 。
（3）Ⅰ、Ⅱ号培养基中接种菌种后，应该置于 的恒温培养箱中培养，培养皿要
倒置的原因是 。
（4）在高温淀粉酶运用到工业生产前，需对该酶的最佳温度范围进行测定。下图中的曲
线①表示酶在各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比。将酶在不同温度下保温足够长
的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到的数据为酶的热稳定性数据，
如曲线②。根据实验结果分析：80℃并不是该酶使用的最佳温度，原因 。曲线
②35℃数据点是在 ℃时测得的。
答案
1. D 2. B 3. D 4. C 5. D 6. C 7. A
8. A 9. A 10. D 11. C 12. B 13. C 14. A
15. C 16. B 17. C 18. D 19. A 20. D 21. A
22. B 23. C 24. C 25. B 26. C 27. B 28. A
29. A 30. C 31. C 32. D 33. C 34. B 35. A
36. D 37. D 38. B 39. A 40. A
41. （1）动物细胞融合 动物细胞培养
（2）肿瘤坏死因子-α（或 TNF-α） 筛选出杂交瘤细胞
既能大量增殖，又能产生特异性抗体
（3）生物导弹 （4） 特异性强 灵敏度高 可大量制备
42. （1） TTAA （2） Ca2+ 、 感
受态
（ 3 ） ③ lacz ‘ 基 因 被 破 坏 ， 产 物 无 法 合
成
（4） 抗原-抗体杂交
43. (1)刚果红染色法 梯度稀释 透明圈
(2)C1 酶、CX 酶、葡萄糖苷酶 纤维二糖
(3)18～25 酸性重铬酸钾 (4)醋酸杆菌是好氧菌，酵母菌是兼性厌氧菌
44. （1）70% 毛霉（毛霉孢子） 15~18℃
（2）毛霉大量繁殖，其蛋白酶含量增加，蛋白质水解产生较多的 GABA
（3）防止外界杂菌进入瓶内，造成污染 食盐抑制毛霉生长，酶活性降
低
（4）毛霉释放的蛋白酶继续催化蛋白质的水解 60
45. （1）干热灭菌 化学消毒
（2）将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生
（3）平板划线 以免接种环温度太高，杀死菌种 （4）D
（5）添加高浓度蔗糖(葡萄糖)和调低 pH（或高糖和酸性的筛选环境）
46. （1）淀粉 菌落周围透明圈大的
（2）稀释涂布平板法 菌落成片生长，不出现单个菌落
（3）87℃ 防止水蒸气凝结成的水影响菌落生长
（4）80℃下，该酶的热稳定性较低 80