四年级上册科学课件－4我们的食物安全吗 9页

天然食品和加工食品 • 天然食品是未加工或只经 过初级加工、不含任何添 加剂的食品，它保留了大 多数的营养成分 。 • 加工食品是指经过机器或 化学药品处理过的食品， 在处理过程中，往往会添 加某些物质，食物也会损 失一些营养成分。 目前我国食品添加剂有23个类别， 2000多个品种，包括酸度调节剂、 抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白 剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶 制剂、增味剂、营养强化剂、防腐 剂、甜味剂、增稠剂、香料等。 1.防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延 长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引 起的食物中毒作用。 2.通过食物添加剂改变食物的色、香、味、形态和质 地，提高食品的感官质量。 3.食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病 人不能吃糖，则可用无营养甜味剂替代甜味。 食物添加剂的作用 食品添加剂对人体健康有害吗？ 食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，如使用不当, 或添加剂本身混入一些有害成分,就可能对人体健康带 来一定危害,主要表现在以下几个方面： 1、致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验 证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌,甜味 剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。 2、急、慢性中毒问题。由于制造添加剂时所用原料不 纯而污染一些有毒化合物,引起人们的急慢性中毒。如 2008年的三鹿奶粉事件，不法奶农往鲜牛奶中掺入三聚 氰胺造成婴儿患肾结石。 1、注意小组间的分工、合作； 2、仔细分析一下你们手中的调查结果，你们 小组有什么发现？ 3、应该怎样对待加工食品？ 温馨提示： 垃圾猪 污水鱼 农药残留超标的蔬菜 这些天然食品安全吗？ 怎样吃才安全 • 尽量选择天然食品（绿色食品最好）； • 选择食品添加剂少的加工食品； • 注意看生产日期和保质期，不吃过期食品； • 不吃“三无”食品；（无厂名厂址、无注册商标、无生 产日期） • 蔬菜要多清洗，多浸泡以除去残留的农药； • 少吃腌腊食品（香肠、咸鱼）； • 不吃腐败变质了的食品； • 少吃油炸食品； • …… 绿色食品标志